Entrée
Soupe de Carottes et Pommes de Terre au Cumin
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Ce velouté onctueux associe la douceur naturelle des carottes à la texture fondante de la pomme de terre. Relevé d'une pointe de cumin, il réchauffe les soirées fraîches avec simplicité et...
15 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez les carottes et la pomme de terre, puis taillez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène. Émincez finement l'oignon.
CarotteOignonPomme de terre
Des morceaux de taille égale garantissent une cuisson uniforme et facilitent le mixage final.
2
Faire revenir les légumes
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte-minute et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre pendant 2 minutes en remuant. Incorporez ensuite les morceaux de carottes et de pomme de terre.
3 minHuile d'olive vierge extra
Cocotte-minute
3
Colorer et mouiller
Poursuivez la cuisson environ 3 minutes jusqu'à obtenir une légère coloration dorée sur les légumes. Versez alors le bouillon de volaille, fermez la cocotte et portez à pression. Comptez 10 minutes de cuisson à partir du sifflement.
13 minBouillon de volaille
Cocotte-minute
La coloration initiale apporte une profondeur de saveur au velouté et renforce sa teinte orangée.
4
Mixer le velouté
Une fois la pression retombée, ouvrez la cocotte et mixez l'ensemble directement dans le récipient à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
Mixeur plongeant
5
Assaisonner et servir
Incorporez une pincée de cumin en poudre selon votre goût et mélangez. Répartissez le velouté bien chaud dans des bols et parsemez généreusement de persil frais ciselé avant de servir.
PersilCumin
Ajoutez le cumin progressivement et goûtez : cette épice est puissante et doit rehausser la douceur des carottes sans la masquer.
Questions fréquentes
Le velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois : laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur.
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