Sauce Tzatziki Authentique au Concombre et à l'Ail

Préparer le concombre

Lavez le concombre et râpez-le avec la peau à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les filaments dans une passoire placée au-dessus d'un récipient, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Préparer l'ail

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la finement au mortier jusqu'à obtenir une purée homogène. Cette technique libère davantage les huiles essentielles qu'un simple hachage.

Ciseler les herbes

Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les très finement au couteau. Les herbes doivent être coupées au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.

Assembler le tzatziki

Dans un saladier, versez le yaourt grec. Incorporez le concombre bien essoré, la purée d'ail et les herbes ciselées. Arrosez d'huile d'olive en filet tout en mélangeant délicatement à la cuillère.

Assaisonner et réfrigérer

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient harmonieusement.