Plat principal
Tzatziki
MagicListRecette MagicList
—
avis
Sauce grecque fraîche et crémeuse à base de yaourt, concombre râpé et ail. Idéale pour accompagner grillades, falafels ou en dip avec du pain pita. Prête en quelques minutes, sans cuisson.
25 min—Facile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer le concombre
Lavez le concombre et râpez-le avec la peau à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les filaments dans une passoire placée au-dessus d'un récipient, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
17 minSelConcombre
Pressez bien le concombre entre vos mains après le temps de repos pour extraire un maximum de liquide — un tzatziki trop aqueux manque de tenue.
2
Préparer l'ail
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la finement au mortier jusqu'à obtenir une purée homogène. Cette technique libère davantage les huiles essentielles qu'un simple hachage.
2 minAil
3
Ciseler les herbes
Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les très finement au couteau. Les herbes doivent être coupées au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.
3 minHerbes aromatiques fraîches
4
Assembler le tzatziki
Dans un saladier, versez le yaourt grec. Incorporez le concombre bien essoré, la purée d'ail et les herbes ciselées. Arrosez d'huile d'olive en filet tout en mélangeant délicatement à la cuillère.
2 minYaourt à la grecque natureHuile d'olive vierge extra
Versez l'huile d'olive progressivement pour qu'elle s'intègre parfaitement au yaourt sans créer de film gras en surface.
5
Assaisonner et réfrigérer
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient harmonieusement.
1 minPoivre noir
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