Tourte aux Légumes et Lardons en Pâte Feuilletée

Préparer les légumes

Rincer la courgette et la détailler en petits cubes réguliers d'environ 1 cm. Peler la carotte puis la tailler de la même façon pour obtenir une cuisson homogène.

Rissoler lardons et légumes

Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils libèrent leur gras et deviennent dorés. Ajouter ensuite les dés de courgette et de carotte, puis poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laisser monter en température pendant la préparation de l'appareil.

Confectionner l'appareil

Casser les deux œufs entiers dans un récipient et les battre vigoureusement. Verser le lait en filet tout en continuant de mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût, puis incorporer délicatement la poêlée de légumes et lardons refroidie.

Foncer le moule

Dérouler la pâte feuilletée et en déposer la moitié au fond du moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Laisser la pâte déborder généreusement sur les bords pour faciliter le scellage ultérieur. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

Garnir et fermer la tourte

Verser l'appareil aux légumes sur le fond de pâte et l'étaler uniformément. Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée, puis rabattre les bords ensemble en les pressant fermement pour bien sceller la tourte. Pratiquer trois petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dorer et enfourner

Battre le jaune d'œuf restant avec une goutte d'eau, puis badigeonner toute la surface de la tourte à l'aide d'un pinceau. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et gonflée.

Repos et service

Sortir la tourte du four et la laisser reposer 5 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir légèrement pour une découpe nette.