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Tarte aux Courgettes et Lardons Croustillants au Curry
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Une tarte salée gourmande qui associe la douceur des courgettes fondantes aux lardons croustillants, relevée d'une pointe de curry pour une touche d'originalité. Idéale pour un repas léger...
25 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparation du four et du moule
Lancez votre four à 220°C en mode chaleur tournante. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson, puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
Pâte brisée
Moule à tarteFour
Si vous utilisez une pâte maison, laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne se rétracte.
2
Préparation des légumes
Émincez l'oignon en fines lamelles. Détaillez les courgettes en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur, sans les éplucher pour conserver leur tenue à la cuisson.
OignonCourgette
Des rondelles trop épaisses resteront croquantes et rendront de l'eau ; trop fines, elles se déliteront. Visez l'épaisseur d'une pièce de monnaie.
3
Cuisson des lardons et légumes
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et poursuivez 2 minutes. Incorporez les rondelles de courgettes et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
10 minLardon
Poêle
4
Confection de l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et versez la crème liquide. Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez le curry en pluie tout en mélangeant.
SelOeufCrème fluideCurryPoivre noir
Le curry révèle ses arômes lorsqu'il est légèrement chauffé : l'incorporer à l'appareil avant cuisson lui permet de s'exprimer pleinement.
5
Assemblage de la tarte
Répartissez harmonieusement la préparation de courgettes, lardons et oignons sur le fond de pâte. Versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à ce qu'il s'infiltre uniformément entre les légumes.
6
Cuisson au four
Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. La tarte est prête lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
25 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour protéger la surface tout en permettant à l'appareil de prendre.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes à 180°C pour retrouver son croustillant. Elle peut également se congeler jusqu'à 2 mois, déjà cuite et bien emballée.
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