Plat principal
Tarte Croustillante au Saumon Fumé, Muscade et Gruyère
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Une tarte gourmande au saumon fumé, enrichie d'un appareil crémeux à la muscade et au gruyère fondu. Idéale pour un repas convivial, elle se prépare rapidement avec une pâte feuilletée croustillante.
10 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.
Four
2
Foncer le moule
Déroulez délicatement la pâte feuilletée et déposez-la dans votre moule à tarte. Appuyez légèrement sur les bords pour bien épouser la forme, puis retirez l'excédent de pâte en passant le rouleau sur le rebord du moule.
Pâte feuilletée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
Si votre pâte est très froide, laissez-la 5 minutes à température ambiante pour éviter qu'elle ne se fissure lors du fonçage.
3
Disposer le saumon
Répartissez les tranches de saumon fumé sur le fond de pâte en les disposant harmonieusement, soit en rosace depuis le centre, soit en quartiers qui se chevauchent légèrement. Veillez à couvrir toute la surface de manière uniforme.
Saumon fumé
4
Ajouter le gruyère
Parsemez le gruyère râpé de façon homogène sur l'ensemble des tranches de saumon. Cette couche de fromage va fondre et créer une liaison gourmande avec l'appareil à quiche.
Gruyère
5
Préparer l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et versez la crème fraîche. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade fraîchement râpée.
SelOeufNoix de muscadeCrème fraîchePoivre noir
Dosez la muscade avec parcimonie : son parfum puissant doit rester subtil pour ne pas masquer la délicatesse du saumon.
6
Verser l'appareil
Versez doucement le mélange œufs-crème sur la garniture en effectuant un mouvement circulaire pour répartir l'appareil de manière égale. Évitez de remplir au-delà des trois quarts du moule pour prévenir tout débordement à la cuisson.
7
Cuire la tarte
Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris, légèrement gonflé, et que la surface arbore une belle coloration dorée.
30 minPapier aluminiumFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour protéger la surface tout en permettant à l'intérieur de finir de cuire.
8
Finition et service
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler. Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la généreusement sur la surface pour apporter fraîcheur et couleur. Servez tiède ou à température ambiante.
3 minCiboulette
Questions fréquentes
La tarte au saumon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Elle peut aussi se congeler jusqu'à 2 mois : laissez-la décongeler une nuit au frigo avant de la réchauffer 10 minutes à 160°C.
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