Soupe au Poireau et Pommes de Terre Maison

Préparer les poireaux

Retirez les premières feuilles abîmées des poireaux, puis fendez-les en deux dans la longueur pour les rincer soigneusement sous l'eau courante afin d'éliminer tout résidu de terre. Émincez-les ensuite en tronçons réguliers d'environ 1 cm, en conservant la partie vert tendre.

Préparer les autres légumes

Pelez les pommes de terre et détaillez-les en cubes de taille moyenne pour une cuisson homogène. Épluchez l'oignon et émincez-le grossièrement en quartiers.

Lancer la cuisson

Versez l'eau dans une grande marmite et incorporez le bouillon de légumes en remuant pour bien le dissoudre. Ajoutez tous les légumes préparés, salez légèrement et portez à ébullition à feu vif.

Cuire les légumes

Dès l'ébullition, réduisez à feu moyen et laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être parfaitement fondants lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

Mixer et assaisonner

Retirez la marmite du feu et mixez directement dans le récipient jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

Finaliser avec le persil

Ciselez finement le persil frais et incorporez-le à la soupe. Remettez à feu doux pendant quelques minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir, puis servez bien chaud dans des bols réchauffés.