Potage Fanes de Radis Onctueux à la Crème Fraîche

Préparer les légumes

Séparer les fanes des radis et les rincer soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Retirer l'oignon de sa peau et le détailler en fines lamelles. Peler les pommes de terre et les découper en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène.

Faire suer l'oignon

Déposer le beurre dans une cocotte et le laisser fondre à feu doux. Ajouter les lamelles d'oignon et les faire suer pendant quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides sans prendre de couleur.

Ajouter pommes de terre et fanes

Incorporer les cubes de pommes de terre et les fanes de radis dans la cocotte. Mélanger délicatement pour enrober les légumes de beurre fondu et les laisser revenir ensemble pendant cinq minutes à feu moyen.

Cuire dans le bouillon

Verser suffisamment de bouillon de volaille chaud pour recouvrir les légumes d'environ deux centimètres. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.

Mixer et crémer

Retirer la cocotte du feu. Plonger le mixeur directement dans la préparation et mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Incorporer la crème fraîche et donner quelques impulsions supplémentaires pour bien l'intégrer. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et servir bien chaud.