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Recette de Soupe Veloutée Courgette-Carotte Maison
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Une soupe veloutée et réconfortante où courgettes et carottes s'associent harmonieusement. Facile à préparer, elle offre un repas léger et nutritif, idéal pour les soirées fraîches ou comme entrée...
10 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez les carottes et les pommes de terre. Retirez la peau des oignons. Rincez les courgettes sans les peler et lavez soigneusement les branches de céleri. Détaillez l'ensemble des légumes en cubes réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
CarotteOignonCourgettePomme de terreCéleri branche
Conservez la peau des courgettes : elle apporte une jolie couleur verte à la soupe et contient de précieux nutriments.
2
Lancer la cuisson
Déposez tous les légumes dans une grande casserole. Versez le bouillon de légumes jusqu'à recouvrir les cubes d'environ 2 cm. Placez sur feu vif et portez à ébullition.
Bouillon de légumes
Casserole
3
Cuire les légumes
Dès le premier bouillon, réduisez à feu moyen et laissez mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes. Les légumes sont prêts lorsqu'une lame de couteau les traverse sans résistance.
20 minCasserole
Si le niveau de liquide baisse trop, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson pour maintenir les légumes immergés.
4
Mixer la soupe
Retirez la casserole du feu. Plongez le mixeur directement dans la préparation et réduisez le tout en velouté onctueux. Travaillez par mouvements circulaires du fond vers la surface pour obtenir une texture parfaitement lisse.
Mixeur plongeant
5
Assaisonner et servir
Goûtez votre velouté et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences. Réchauffez brièvement si nécessaire et servez bien chaud dans des bols préchauffés.
SelPoivre noir
Un filet d'huile d'olive ou quelques croûtons dorés sublimeront cette soupe au moment de servir.
Questions fréquentes
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également se congeler pendant 2 à 3 mois ; pensez simplement à la décongeler au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer à feu doux.
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