Soupe au Chou Blanc Rustique pour les Soirées d'Hiver

Préparer les légumes

Retirez la peau de l'oignon et des pommes de terre. Détaillez l'oignon en fines lamelles et coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm. Pour le chou blanc, ôtez les premières feuilles abîmées, puis émincez-le en lanières.

Faire revenir l'oignon

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les lamelles d'oignon et laissez-les colorer pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.

Ajouter pommes de terre et chou

Incorporez les cubes de pommes de terre puis les lanières de chou blanc dans la casserole. Faites revenir l'ensemble pendant 3 à 4 minutes à feu vif, le temps que les arômes se développent et que le chou commence à s'attendrir légèrement.

Cuire à l'eau

Versez environ 1,5 litre d'eau bouillante sur les légumes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Mixer et servir

Retirez la casserole du feu et mixez la soupe directement dans le récipient jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud dans des bols.