Soupe aux Navets Rustique à la Poitrine Fumée

Préparer les légumes

Retirez la peau des navets et des pommes de terre à l'aide d'un économe. Rincez-les sous l'eau froide, puis détaillez-les en cubes d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.

Détailler la poitrine fumée

Coupez la poitrine fumée en petits lardons d'environ 5 mm. Réservez-les à portée de main pour les incorporer à la cuisson.

Cuire les légumes

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les cubes de navet et de pomme de terre ainsi que les lardons de poitrine. Laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres lorsque vous les piquez à la pointe d'un couteau.

Égoutter et réserver

Égouttez les légumes en récupérant précieusement le bouillon de cuisson dans un récipient. Prélevez les morceaux de poitrine fumée et mettez-les de côté séparément.

Mixer en velouté

Transférez les légumes égouttés dans un récipient adapté et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez progressivement le bouillon réservé jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et fluide selon vos préférences.

Assaisonner et servir

Répartissez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez les lardons de poitrine fumée réservés sur le dessus. Assaisonnez d'une légère pincée de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'un soupçon de muscade râpée. Servez bien chaud.