Entrée
Soupe aux Navets Rustique à la Poitrine Fumée
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Une soupe rustique et réconfortante où les navets se marient à la douceur des pommes de terre, relevée par le fumé délicat de la poitrine. Un classique de la cuisine française, simple à préparer...
10 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Retirez la peau des navets et des pommes de terre à l'aide d'un économe. Rincez-les sous l'eau froide, puis détaillez-les en cubes d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
Pomme de terreNavet
Des morceaux de taille similaire garantissent une cuisson uniforme et facilitent le mixage final.
2
Détailler la poitrine fumée
Coupez la poitrine fumée en petits lardons d'environ 5 mm. Réservez-les à portée de main pour les incorporer à la cuisson.
Lardon fumé
3
Cuire les légumes
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les cubes de navet et de pomme de terre ainsi que les lardons de poitrine. Laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres lorsque vous les piquez à la pointe d'un couteau.
15 minSel
Casserole
4
Égoutter et réserver
Égouttez les légumes en récupérant précieusement le bouillon de cuisson dans un récipient. Prélevez les morceaux de poitrine fumée et mettez-les de côté séparément.
Le bouillon de cuisson parfumé par la poitrine fumée sera la base de la texture de votre velouté.
5
Mixer en velouté
Transférez les légumes égouttés dans un récipient adapté et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez progressivement le bouillon réservé jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et fluide selon vos préférences.
Mixeur plongeant
6
Assaisonner et servir
Répartissez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez les lardons de poitrine fumée réservés sur le dessus. Assaisonnez d'une légère pincée de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'un soupçon de muscade râpée. Servez bien chaud.
Noix de muscadePoivre noir
Dosez le sel avec parcimonie car la poitrine fumée apporte déjà une belle sapidité à l'ensemble.
Questions fréquentes
La soupe aux navets se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois, mais ajoutez les lardons de poitrine fumée frais au moment de servir pour conserver leur texture croustillante.
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