Recette de Gingembre Sirop aux Épices Douces

Préparer les aromates

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Prélevez le zeste du citron en lanières fines. Réservez la vanille (gousse et graines) ainsi que les zestes.

Détailler le gingembre

Épluchez le gingembre frais puis taillez-le en tronçons de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Cette découpe permet une infusion optimale tout en facilitant le mixage ultérieur.

Réaliser le sirop de base

Versez l'eau et le sucre dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines, le bâton de cannelle et les zestes de citron. Portez à frémissement sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.

Infuser le gingembre

Incorporez les morceaux de gingembre dans le sirop frémissant. Laissez cuire à feu très doux pendant 35 minutes, le temps que les arômes se libèrent pleinement. Le sirop doit à peine frémir, sans jamais bouillonner.

Mixer et filtrer

Retirez la casserole du feu. Prélevez les morceaux de gingembre et mixez-les finement avec un peu de sirop. Reversez cette purée dans la casserole, mélangez bien, puis filtrez l'ensemble au travers d'une étamine ou d'un linge fin pour obtenir un sirop parfaitement lisse.

Mettre en bouteille

Transvasez le sirop encore tiède dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur. Le sirop se conserve plusieurs semaines au frais.