Apéritif
Samoussas Croustillants au Fromage Fondant et Cumin
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avis
Ces samoussas croustillants au fromage fondant associent la douceur de la pomme de terre à l'emmental et une touche de cumin. Un apéritif convivial et facile à partager entre amis.
45 min10 minMoyen5 personnes
Portions
5
Préparation
1
Cuire les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et découpez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Plongez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
30 minPomme de terreEau
Casserole
Pour vérifier la cuisson, piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
2
Préparer la ciboulette
Pendant la cuisson des pommes de terre, rincez la ciboulette et séchez-la soigneusement. Ciselez-la finement pour obtenir de petits tronçons réguliers qui se répartiront bien dans la farce.
Ciboulette
3
Écraser et mélanger la farce
Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les vigoureusement au presse-purée pour obtenir une texture lisse sans grumeaux. Incorporez l'emmental râpé, la ciboulette ciselée et le cumin, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Emmental ou emmenthalCumin
Presse-purée
Travaillez la farce tant qu'elle est encore chaude : le fromage fondra légèrement et liera mieux l'ensemble.
4
Découper les feuilles de brick
Dépliez délicatement chaque feuille de brick et découpez-la en trois bandes égales dans le sens de la longueur. Gardez les bandes sous un linge propre légèrement humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
Feuille de brick ou khatfa
5
Façonner les samoussas
Déposez une cuillère à soupe de farce à l'extrémité d'une bande de brick. Repliez un coin pour former un triangle, puis continuez à plier en conservant cette forme triangulaire jusqu'au bout de la bande. Humidifiez légèrement l'extrémité avec un peu d'eau pour sceller le samoussa.
Eau
Ne surchargez pas de farce : un triangle trop rempli éclate à la cuisson et laisse s'échapper le fromage.
6
Frire les samoussas
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les samoussas sans les superposer et laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.
10 minPoêle
L'huile est à bonne température quand un petit morceau de brick y grésille instantanément sans brûler.
Questions fréquentes
Les samoussas cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant. Vous pouvez également les congeler crus jusqu'à 2 mois et les frire directement sans décongélation.
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