Salade Tahitienne au Poisson Cru et Citron Vert

Préparer le poisson

Placez le filet de poisson au congélateur pendant 20 minutes pour le raffermir. Cette étape facilite grandement la découpe. Sortez-le et taillez-le en cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté.

Mariner le poisson

Pressez quatre citrons verts et versez le jus sur les cubes de poisson. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez délicatement et laissez mariner 10 minutes, le temps que l'acidité « cuise » la chair.

Tailler les crudités

Pendant la marinade, épluchez la carotte et le concombre, puis émincez-les finement en rondelles ou en demi-lunes. Coupez la tomate en petits dés après avoir retiré les graines. Détaillez le poivron vert en fines lamelles et ciselez les oignons verts.

Préparer le lait de coco

Percez la noix de coco et récupérez son eau. Brisez la coque, prélevez la chair blanche et râpez-la finement. Mélangez la chair râpée avec l'eau de coco pour obtenir un lait onctueux et parfumé.

Assembler la salade

Égouttez soigneusement le poisson mariné. Dans un grand saladier, réunissez les cubes de poisson, toutes les crudités émincées et le lait de coco frais. Pressez les deux citrons verts restants et incorporez leur jus. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réfrigérer et servir

Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur pendant une heure minimum. Au moment de servir, découpez l'œuf dur en quartiers et disposez-les sur le dessus de la salade tahitienne. Accompagnez de pain frais.