Salade Marocaine Traditionnelle au Cumin et Paprika

Préparer les tomates

Rincez les tomates sous l'eau fraîche et séchez-les. Détaillez-les en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté, en conservant précieusement le jus qui s'écoule — il enrichira votre vinaigrette. Transférez le tout dans un saladier.

Tailler le concombre

Épluchez le concombre en retirant la peau verte. Sectionnez-le en deux dans la longueur, puis découpez chaque moitié en dés minuscules, aussi petits que possible. Ajoutez-les aux tomates dans le saladier.

Émincer l'oignon et le persil

Pelez l'oignon et émincez-le très finement afin qu'il se fonde harmonieusement dans la salade. Lavez le persil, essorez-le et ciselez les feuilles menu. Incorporez l'oignon aux légumes et réservez le persil pour la touche finale.

Composer la vinaigrette épicée

Dans un bol, versez l'huile d'olive et le jus de citron fraîchement pressé. Salez, puis saupoudrez généreusement de cumin et de paprika. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène aux parfums chaleureux.

Assaisonner et servir

Nappez les légumes de vinaigrette et mélangez délicatement pour que chaque morceau s'en imprègne. Placez au réfrigérateur une quinzaine de minutes afin que les saveurs se marient et que la salade soit bien fraîche. Au moment de servir, parsemez du persil ciselé réservé.