Entrée
Salade Marocaine Traditionnelle au Cumin et Paprika
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Cette salade marocaine associe tomates, concombres et oignons frais, relevés par le cumin et le paprika. Une entrée légère et parfumée, idéale pour accompagner vos plats méditerranéens ou rafraîchir vos repas d'été.
15 min—Facile2 personnes
Préparation
1
Préparer les tomates
Rincez les tomates sous l'eau fraîche et séchez-les. Détaillez-les en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté, en conservant précieusement le jus qui s'écoule — il enrichira votre vinaigrette. Transférez le tout dans un saladier.
Tomate
Saladier
Pour des cubes bien nets, utilisez un couteau bien affûté et procédez par tranches horizontales puis verticales.
2
Tailler le concombre
Épluchez le concombre en retirant la peau verte. Sectionnez-le en deux dans la longueur, puis découpez chaque moitié en dés minuscules, aussi petits que possible. Ajoutez-les aux tomates dans le saladier.
Concombre
3
Émincer l'oignon et le persil
Pelez l'oignon et émincez-le très finement afin qu'il se fonde harmonieusement dans la salade. Lavez le persil, essorez-le et ciselez les feuilles menu. Incorporez l'oignon aux légumes et réservez le persil pour la touche finale.
PersilOignon
Pour atténuer la force de l'oignon cru, laissez-le tremper 5 minutes dans de l'eau glacée avant de l'égoutter.
4
Composer la vinaigrette épicée
Dans un bol, versez l'huile d'olive et le jus de citron fraîchement pressé. Salez, puis saupoudrez généreusement de cumin et de paprika. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène aux parfums chaleureux.
CitronSelCuminPaprikaHuile d'olive vierge extra
5
Assaisonner et servir
Nappez les légumes de vinaigrette et mélangez délicatement pour que chaque morceau s'en imprègne. Placez au réfrigérateur une quinzaine de minutes afin que les saveurs se marient et que la salade soit bien fraîche. Au moment de servir, parsemez du persil ciselé réservé.
Cette salade gagne en caractère si vous la préparez une heure à l'avance — les légumes absorberont mieux les épices.
Questions fréquentes
La salade marocaine se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, les tomates et concombres rendent trop d'eau et la salade devient liquide. Pour une meilleure texture, ajoutez l'assaisonnement au dernier moment.
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