Salade de Pâtes Froide

Cuisson des pâtes

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les pâtes papillons et laissez-les cuire selon les indications du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes. Les pâtes doivent rester légèrement fermes car elles vont absorber une partie de la vinaigrette.

Préparation de la vinaigrette

Pendant la cuisson des pâtes, pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un grand saladier, versez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez légèrement, poivrez généreusement, puis ciselez finement la moitié des feuilles de basilic et incorporez-les à la vinaigrette.

Refroidissement des pâtes

Égouttez les pâtes cuites et passez-les immédiatement sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement. Secouez bien pour éliminer l'excédent d'eau, puis versez-les directement dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez aussitôt pour que les pâtes s'imprègnent de l'assaisonnement.

Découpe des garnitures

Ouvrez le melon en deux, retirez les graines et prélevez la chair en formant des petites billes ou des cubes réguliers. Coupez chaque tomate cerise en deux. Détaillez la mozzarella en dés d'environ un centimètre. Tranchez les fines tranches de jambon de Parme en lanières.

Assemblage de la salade

Ajoutez aux pâtes assaisonnées les billes de melon, les demi-tomates cerises, les dés de mozzarella, les lanières de jambon et les olives noires entières. Mélangez délicatement l'ensemble pour répartir harmonieusement tous les ingrédients sans écraser le melon.

Finition et service

Répartissez la salade de pâtes dans les assiettes ou un plat de service. Parsemez avec les feuilles de basilic restantes, entières ou grossièrement déchirées à la main. Servez aussitôt ou réservez au frais, en sortant la salade une dizaine de minutes avant de la déguster pour qu'elle ne soit pas glacée.