Salade Fraîche Avocat, Crevettes et Saumon Fumé à la Pomme

Préparer la crème d'avocat

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez-la dans le bol du mixeur avec le jus d'un citron et demi pressé. Ajoutez le piment selon votre goût, salez et poivrez généreusement, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Tailler les pommes en julienne

Lavez les pommes sans les éplucher pour conserver leur couleur et leur croquant. À l'aide d'une mandoline réglée finement, détaillez-les en fins bâtonnets réguliers. Arrosez immédiatement avec le jus d'un citron pressé, ajoutez l'huile et une pincée de sel, puis mélangez délicatement.

Découper le saumon fumé

Étalez les tranches de saumon fumé sur votre plan de travail. Découpez-les en petits cubes réguliers d'environ un centimètre de côté, ou en fines lanières selon votre préférence de présentation. Réservez au frais.

Préparer les crevettes

Si vos crevettes sont de belle taille, tronçonnez-les en trois morceaux pour faciliter la dégustation et assurer une répartition homogène dans chaque portion. Les petites crevettes peuvent rester entières. Pressez le demi-citron restant et arrosez-en légèrement les crevettes.

Dresser les verrines

Répartissez d'abord une généreuse couche de crème d'avocat au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite la julienne de pommes citronnées, puis disposez harmonieusement les morceaux de crevettes et les cubes de saumon fumé. Terminez par une touche de poivre noir fraîchement moulu.