Quiche au Poulet Fondant à l'Échalote et Persil Frais

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 220°C en mode chaleur tournante si disponible. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Pressez-la bien contre les bords et piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Préparer le poulet

Détaillez les blancs de poulet en fines lanières ou en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Réservez dans un récipient.

Émincer l'échalote

Pelez l'échalote et ciselez-la finement. Les morceaux doivent être suffisamment petits pour se fondre harmonieusement dans l'appareil à quiche.

Confectionner l'appareil

Dans un récipient, fouettez vigoureusement les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade râpée. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

Assembler la garniture

Incorporez à l'appareil l'échalote ciselée, les morceaux de poulet et le persil fraîchement haché. Mélangez délicatement pour répartir tous les ingrédients de façon uniforme.

Garnir la quiche

Versez l'ensemble de la préparation sur le fond de pâte. Répartissez harmonieusement les dés de tomate sur le dessus pour apporter couleur et légère acidité.

Cuisson au four

Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire environ 40 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Repos et service

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir légèrement et facilite une découpe nette.