Plat principal
Quiche aux Courgettes et Lardons Croustillants au Curry
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Une quiche savoureuse associant la douceur des courgettes fondantes aux lardons croustillants, relevée d'une pointe de curry. Idéale pour un repas complet et équilibré, facile à préparer à l'avance.
25 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four à 220°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température élevée permettra d'obtenir une quiche bien dorée avec un fond de tarte croustillant.
Four
2
Préparer les courgettes
Lavez les courgettes et tranchez-les en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Réservez-les dans un récipient.
Courgette
Choisissez des courgettes fermes et brillantes ; les plus petites sont souvent moins aqueuses et donneront une quiche moins détrempée.
3
Émincer l'oignon
Pelez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Des morceaux fins permettront une cuisson uniforme et une répartition harmonieuse dans la garniture.
Oignon
4
Faire revenir les lardons
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les lardons à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5 minLardon
Poêle
Les lardons rendent naturellement leur gras ; inutile d'ajouter de l'huile. Si des sucs accrochent au fond, c'est bon signe pour le goût.
5
Sauter les courgettes
Incorporez les rondelles de courgettes dans la poêle avec les lardons et l'oignon. Faites-les sauter 4 à 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Elles doivent légèrement colorer tout en restant légèrement croquantes. Salez modérément.
5 minSel
Poêle
6
Préparer l'appareil à quiche
Cassez les œufs dans un récipient et versez la crème liquide. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec le curry, une pincée de sel et du poivre selon votre goût.
OeufCrème fluideCurryPoivre noir
Le curry apporte une touche originale ; dosez-le selon vos préférences, mais une cuillère à café suffit pour parfumer sans dominer.
7
Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Appuyez bien dans les angles pour qu'elle épouse parfaitement les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Pâte brisée
Moule à tarte
8
Garnir la quiche
Répartissez uniformément le mélange de courgettes, lardons et oignons sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil aux œufs et à la crème par-dessus, en veillant à ce qu'il se répartisse bien entre les légumes.
Moule à tarte
Secouez légèrement le moule pour que l'appareil s'infiltre partout et comble les espaces vides.
9
Cuire au four
Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire 28 à 30 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
30 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium les 10 dernières minutes.
10
Repos et service
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite la découpe. Servez tiède accompagnée d'une salade verte.
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver votre quiche au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couverte de film alimentaire. Elle se congèle également très bien jusqu'à 2 mois : laissez-la refroidir complètement avant de l'emballer hermétiquement.
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