Plat principal
Quiche au Chèvre, Tomates Fraîches et Jambon
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Une quiche savoureuse où le chèvre fondant rencontre la fraîcheur des tomates sur un lit de jambon. Parfaite pour un repas convivial, elle se prépare facilement et régale toute la tablée.
20 min30 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de l'appareil à quiche tout en dorant la surface.
Four
2
Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse du bord en passant le rouleau sur les rebords du moule.
Pâte brisée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
3
Préparer la garniture
Taillez le jambon en petits cubes réguliers d'environ un centimètre. Lavez les tomates, séchez-les et détaillez-les en rondelles fines. Émiettez le fromage de chèvre en morceaux généreux avec vos doigts.
TomateJambon cuitFromage de chèvre frais
Pour des rondelles de tomates bien nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et procédez d'un geste franc sans écraser le fruit.
4
Garnir le fond de tarte
Répartissez les dés de jambon sur toute la surface de la pâte. Disposez ensuite les morceaux de chèvre de façon équilibrée, puis couronnez le tout avec les rondelles de tomates en les faisant légèrement se chevaucher.
5
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et versez la crème liquide. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez le persil finement ciselé.
SelOeufPersilCrème fluidePoivre noir
Sortez les œufs du réfrigérateur quinze minutes avant pour qu'ils s'incorporent plus facilement à la crème.
6
Assembler la quiche
Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la garniture en veillant à bien napper l'ensemble. Terminez en parsemant généreusement le gruyère râpé sur toute la surface.
Gruyère
7
Cuire au four
Enfournez la quiche sur la grille du milieu et laissez cuire pendant trente minutes. La quiche est prête lorsque le dessus arbore une belle couleur dorée et que l'appareil est bien pris au centre.
30 minPapier aluminiumFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium durant les dix dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
La quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi la congeler jusqu'à 2 mois : laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien, puis réchauffez-la 20 minutes à 180°C sans décongélation préalable.
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