Quiche aux Poivrons, Bacon et Crème Fraîche Maison

Foncer le moule

Étalez la pâte brisée à l'aide du rouleau en partant du centre vers les bords pour obtenir une épaisseur régulière d'environ 3 mm. Déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois, puis coupez l'excédent en passant le rouleau sur les bords.

Préparer les légumes

Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule et les membranes blanches, puis détaillez-les en fines lanières régulières. Pelez les oignons et émincez-les en demi-lunes pas trop épaisses pour qu'ils fondent harmonieusement à la cuisson.

Faire revenir les légumes

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons, puis laissez-les compoter doucement pendant huit à dix minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez-les ensuite dans un récipient.

Rissoler le bacon

Dans la même poêle encore chaude, faites sauter les lamelles de bacon à feu vif pendant trois à quatre minutes. Elles doivent devenir dorées et légèrement croustillantes sur les bords tout en restant souples au centre. Mettez de côté avec les légumes.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180 °C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez l'appareil à quiche.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient, versez la crème fraîche et battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis mélangez une dernière fois.

Garnir le fond de tarte

Répartissez les poivrons et oignons refroidis sur le fond de pâte de manière uniforme, puis dispersez les lamelles de bacon par-dessus. Veillez à ne pas trop tasser pour que l'appareil puisse s'infiltrer partout.

Verser l'appareil et ajouter le fromage

Nappez délicatement la garniture avec l'appareil œufs-crème en versant lentement pour ne pas déplacer les légumes. Terminez en parsemant le gruyère râpé de façon régulière sur toute la surface.

Cuire la quiche

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire trente minutes sans ouvrir la porte pendant les vingt premières minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil ne tremble plus au centre.

Repos et service

Sortez la quiche du four et patientez cinq bonnes minutes avant de la démouler : ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite la découpe. Servez tiède, accompagnée d'une salade croquante.