Plat principal
Quiche aux Poireaux et Lardons Fumés au Gruyère Doré
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Une quiche savoureuse où le fondant des poireaux se marie parfaitement aux lardons fumés. Cette recette traditionnelle française, simple à réaliser, ravira toute la famille avec son appareil crémeux et son gruyère doré.
30 min30 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer les poireaux
Éliminez la partie vert foncé des poireaux et retirez la première couche externe. Fendez chaque poireau en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-les en fines rondelles d'environ 5 mm.
Poireau
Faites tremper les poireaux fendus 5 minutes dans un grand volume d'eau : le sable se déposera au fond du récipient.
2
Cuire les poireaux à la vapeur
Portez de l'eau à ébullition dans votre cuiseur vapeur et disposez les rondelles de poireau dans le panier. Laissez cuire pendant 10 minutes : les poireaux doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Réservez-les dans un récipient.
12 minCuiseur vapeur
3
Rissoler les lardons
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif. Versez-y les lardons et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Incorporez ensuite les poireaux cuits et poursuivez la cuisson 3 minutes pour marier les saveurs.
7 minLardon
Poêle
Ne rajoutez pas de matière grasse : les lardons libèrent suffisamment de gras en cuisant pour éviter qu'ils n'attachent.
4
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez l'appareil à quiche.
Four
5
Confectionner l'appareil
Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Ajoutez la crème liquide puis le lait en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
SelOeufLaitCrème fluidePoivre noir
Sortez vos œufs du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu'ils s'incorporent mieux aux produits laitiers.
6
Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en appuyant bien sur les bords pour épouser la forme. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse en passant le rouleau sur le rebord du moule.
Pâte brisée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
7
Garnir la quiche
Répartissez uniformément le mélange poireaux-lardons sur le fond de pâte. Parsemez ensuite le gruyère râpé de manière homogène sur toute la surface de la garniture.
Gruyère
Égouttez légèrement les poireaux s'ils ont rendu du jus afin d'éviter de détremper la pâte.
8
Verser l'appareil et enfourner
Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la garniture en veillant à ne pas dépasser le bord de la pâte. Enfournez aussitôt la quiche sur une grille placée à mi-hauteur du four et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'appareil pris au centre.
32 minFour
Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement le moule : le centre ne doit plus trembler mais rester ferme.
Questions fréquentes
La quiche aux poireaux se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Elle peut également se congeler jusqu'à 2 mois : laissez-la refroidir complètement avant de l'emballer hermétiquement.
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