Purée de Carottes Maison au Cumin et Muscade

Préparer les légumes

Épluchez les carottes et la pomme de terre à l'aide d'un économe, puis détaillez-les en tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Cette taille permet une cuisson homogène et rapide.

Cuire à la vapeur

Disposez les morceaux de carottes et de pomme de terre dans le panier de l'autocuiseur. Versez un fond d'eau, fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du sifflement. Les légumes doivent s'écraser facilement sous la pointe d'un couteau.

Préparer le beurre noisette

Pendant la fin de cuisson des légumes, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le mousser jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette grillée, puis retirez immédiatement du feu.

Mixer la purée

Égouttez soigneusement les légumes cuits et transférez-les dans un récipient haut. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le beurre noisette encore tiède. Mixez à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Assaisonner et servir

Incorporez le cumin et la muscade râpée, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois et servez bien chaud pour accompagner viandes ou poissons.