Pudding aux Raisins

Macération des raisins

Versez les raisins secs dans un récipient et arrosez-les généreusement avec le rhum. Couvrez et laissez macérer idéalement plusieurs heures pour que les fruits s'imprègnent pleinement des arômes.

Trempage de la baguette

Détaillez la baguette en tronçons de 2 à 3 centimètres. Disposez-les dans un grand récipient et versez le lait par-dessus. Patientez une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le pain soit complètement ramolli et gorgé de lait.

Réduction en bouillie

Une fois le pain bien imbibé, écrasez-le vigoureusement à la fourchette pour obtenir une texture homogène et légèrement pâteuse. Éliminez l'excès de lait en pressant délicatement la préparation.

Assemblage de l'appareil

Incorporez les œufs un à un à la bouillie de pain en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la cassonade et le sucre vanillé, puis les raisins égouttés avec leur rhum de macération. Travaillez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Cuisson au four

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y l'appareil. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame insérée au centre ressorte sèche.

Repos et dégustation

Sortez le pudding du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant au moins 15 minutes avant de le démouler. Ce dessert se savoure aussi bien tiède que complètement refroidi.