Plat principal

Poulet Tikka Masala

Name: Poulet Tikka Masala
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g Escalope de poulet; 1 tsp Gingembre; 1 piece Gousse d'ail; 1 tsp Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne; 0.25 tsp Curcuma; 1 tsp Sel; 150 ml Yaourt ou lait fermenté; 4 tbsp Jus de citron; 1 tbsp Coriandre; 1 tbsp Huile de maïs; Citron vert ou lime; Mesclun ou salade

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avis

Poulet tikka masala aux épices indiennes, mariné dans un mélange onctueux de yaourt et citron. Une recette authentique qui allie tendreté de la viande et saveurs parfumées du gingembre et de la...

20 min15 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Escalope de poulet500 g

Gingembre1 tsp

Gousse d'ail1 piece

Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne1 tsp

Curcuma0.3 tsp

Sel1 tsp

Yaourt ou lait fermenté150 ml

Jus de citron4 tbsp

Coriandre1 tbsp

Huile de maïs1 tbsp

Citron vert ou lime

Mesclun ou salade

Préparation

Préparer le poulet

Détaillez les blancs de poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté. Une taille uniforme garantit une cuisson homogène sous le gril.

5 min

Escalope de poulet

Pour des cubes bien nets, placez le poulet 15 minutes au congélateur avant de le tailler — la chair légèrement raffermie se découpe plus facilement.

Confectionner la marinade

Réunissez le yaourt nature, le jus de citron, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le chili en poudre, le curcuma et le sel. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et orangée.

3 min

Yaourt ou lait fermentéGingembreSelJus de citronPoivre de Cayenne ou piment de CayenneGousse d'ailCurcuma

Mariner le poulet

Incorporez les cubes de poulet à la marinade et enrobez-les soigneusement. Ajoutez la coriandre fraîche hachée, couvrez hermétiquement et réservez au réfrigérateur pendant au minimum deux heures.

5 min

Coriandre

Pour une saveur plus intense, prolongez la marinade jusqu'à 8 heures — les protéines du yaourt attendriront la chair tout en fixant les épices.

Préparer le plat de cuisson

Préchauffez le gril de votre four en position moyenne. Tapissez un plat allant au four avec du papier aluminium, puis disposez les morceaux de poulet en une seule couche, sans les superposer. Badigeonnez-les généreusement d'huile de maïs.

5 min

Huile de maïs

Papier aluminium

Griller le poulet

Enfournez le plat sous le gril et laissez cuire 7 à 8 minutes. Retournez ensuite chaque morceau, badigeonnez à nouveau d'un filet d'huile si nécessaire, puis poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit doré et légèrement caramélisé sur les bords.

15 min

Surveillez attentivement les dernières minutes — le sucre naturel du yaourt peut brûler rapidement sous un gril trop puissant.

Dresser et servir

Disposez un lit de salade verte fraîche sur un plat de service. Répartissez harmonieusement les morceaux de poulet tikka par-dessus et accompagnez de quartiers de citron vert à presser selon les goûts au moment de déguster.

2 min

Citron vert ou limeMesclun ou salade