Poulet aux Noix de Cajou

Préparer les légumes

Taillez le poivron en lanières d'environ 1 cm de largeur après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Émincez l'oignon en demi-lunes fines. Hachez finement les gousses d'ail et le gingembre.

Découper le poulet

Détaillez les blancs de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Cette taille permet une cuisson homogène et rapide au wok.

Torréfier les noix de cajou

Faites chauffer le wok à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Versez les noix de cajou et faites-les sauter pendant 2 minutes en les remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Réservez-les immédiatement dans une assiette.

Saisir le poulet

Dans le même wok bien chaud, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les cubes de poulet à feu vif pendant 3 à 4 minutes. La viande doit être dorée sur toutes les faces mais rester légèrement rosée à cœur. Réservez le poulet avec les noix.

Faire sauter les légumes

Remettez le wok sur feu vif avec un trait d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre pendant 8 minutes environ, en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester croquants tout en étant légèrement caramélisés.

Préparer la sauce

Diluez le demi-cube de bouillon de volaille dans 10 cl d'eau chaude. Versez ce bouillon sur les légumes et ajoutez la sauce soja. Portez à frémissement. Dans un petit récipient, délayez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis incorporez ce mélange à la préparation pour lier la sauce.

Assembler et servir

Réintroduisez le poulet et les noix de cajou torréfiées dans le wok. Mélangez délicatement l'ensemble et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes afin que la viande finisse sa cuisson et s'imprègne des saveurs. Servez aussitôt, idéalement accompagné de riz nature fumant.