Soupe Onctueuse aux Poivrons Rouges et Pommes de Terre

Préparer les légumes

Lavez soigneusement les poivrons rouges, retirez le pédoncule et les graines, puis détaillez-les en cubes d'environ 2 cm. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille similaire aux poivrons pour une cuisson homogène.

Faire suer les aromates

Dans une grande casserole, versez un généreux filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les devenir translucides pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les cubes de poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

Ajouter les pommes de terre et mouiller

Versez les dés de pommes de terre dans la casserole et mélangez l'ensemble. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Couvrez avec l'eau et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant une heure environ.

Cuisson douce

Maintenez un frémissement constant tout au long de la cuisson. Les légumes doivent être parfaitement fondants lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de route pour conserver le niveau de liquide.

Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez l'ensemble en une crème bien lisse et homogène. Travaillez par mouvements circulaires en partant du fond pour incorporer tous les morceaux. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir avec la crème

Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Déposez au centre une généreuse cuillère de crème fraîche et créez un léger tourbillon avec le dos de la cuillère. Servez sans attendre.