Entrée
Poivrons Grillés et Marinés aux Herbes Méditerranéennes
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Des poivrons rouges grillés puis marinés dans l'huile d'olive avec de l'ail, du romarin et du thym. Une entrée méditerranéenne simple et parfumée, idéale pour les apéritifs ou les antipasti.
20 min15 minFacile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Griller les poivrons
Préchauffez votre four en position gril à puissance maximale. Déposez les poivrons entiers directement sur la grille du four, en plaçant une plaque en dessous pour récupérer les éventuels jus. Faites-les griller environ 15 minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une pince, jusqu'à ce que leur peau soit uniformément noircie et cloquée sur toutes les faces.
15 minPoivron rouge
FourPlaque à pâtisserie
La peau doit être bien carbonisée : c'est ce qui permettra de la retirer facilement et donnera aux poivrons leur saveur fumée caractéristique.
2
Peler et épépiner
Laissez tiédir les poivrons quelques minutes. Retirez délicatement la peau brûlée qui se détache sans effort, puis ouvrez chaque poivron pour éliminer le pédoncule, les graines et les membranes blanches intérieures. Rincez-les brièvement sous un filet d'eau si nécessaire, puis séchez-les soigneusement.
3
Détailler en lanières
Tranchez les poivrons pelés en lanières régulières d'environ un centimètre de largeur. Émincez les gousses d'ail en fines lamelles après avoir ôté le germe central. Détaillez le brin de romarin et le brin de thym en tronçons plus maniables.
AilThymRomarin
4
Monter les couches
Dans un bocal en verre propre, disposez une première couche de lanières de poivrons. Parsemez de quelques lamelles d'ail, ajoutez un morceau de romarin et de thym, salez légèrement et dispersez quelques grains de poivre. Arrosez généreusement d'huile d'olive vierge extra.
SelPoivre noirHuile d'olive vierge extra
Bocal en verre
Tassez légèrement chaque couche pour chasser les bulles d'air et assurer une meilleure conservation.
5
Terminer et conserver
Répétez l'opération en alternant couches de poivrons et assaisonnement jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez en versant suffisamment d'huile d'olive pour recouvrir entièrement la dernière couche. Fermez hermétiquement et réservez au réfrigérateur. Pensez à sortir le bocal trente minutes avant de servir pour que l'huile retrouve sa fluidité.
Ces poivrons gagnent en saveur après deux à trois jours de repos : les arômes des herbes et de l'ail infusent progressivement dans l'huile.
Questions fréquentes
Les poivrons marinés se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique, entièrement recouverts d'huile d'olive. Veillez à toujours utiliser un ustensile propre pour les servir afin d'éviter toute contamination.
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