Riz au Poivron Façon Méditerranéenne au Cumin

Préparer les légumes

Retirer les pédoncules et les graines des poivrons rouges et vert, puis les détailler en lanières d'environ 1 cm de largeur. Peler les oignons et les ciseler finement. Écraser légèrement les gousses d'ail avec le plat de la lame, les peler et les hacher menu.

Lancer la cuisson du riz

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Verser le riz en pluie, remuer une fois pour détacher les grains, puis laisser cuire selon les indications du paquet, généralement entre 10 et 12 minutes pour un riz long grain.

Faire revenir les aromates

Pendant que le riz cuit, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons ciselés et l'ail haché, puis faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 3 minutes.

Cuire les poivrons

Incorporer les lanières de poivrons rouges et vert dans la poêle. Saupoudrer de thym, de cumin, d'une pincée de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Mélanger pour bien enrober les légumes d'épices, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes.

Égoutter le riz

Lorsque le riz est cuit et tendre sous la dent, l'égoutter soigneusement. Réserver quelques instants pendant que les poivrons finissent de cuire.

Assembler et sauter

Verser le riz égoutté directement dans la poêle avec les poivrons. Augmenter légèrement le feu et faire sauter l'ensemble pendant 5 minutes en mélangeant délicatement pour que le riz s'imprègne des saveurs des légumes et des épices.

Dresser et servir

Répartir les poivrons au riz bien chauds dans des assiettes creuses ou un plat de service. Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs méditerranéennes de ce plat simple et généreux.