Petits Pois et Carottes aux Lardons à la Française

Préparer les légumes

Épluchez la carotte et taillez-la en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur pour une cuisson homogène. Pelez l'oignon et émincez-le finement en demi-lunes. Écrasez légèrement la gousse d'ail avec le plat de la main, sans la hacher.

Chauffer le bouillon

Versez environ 1 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de bœuf et remuez jusqu'à dissolution complète.

Cuire les légumes

Plongez les petits pois surgelés et les rondelles de carotte dans le bouillon frémissant. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Prélevez un petit verre du liquide de cuisson avant d'égoutter soigneusement les légumes.

Rissoler lardons et oignon

Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer une poêle à sec à feu vif. Versez-y les lardons et laissez-les rendre leur gras pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites revenir l'ensemble jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et les lardons légèrement dorés.

Assembler et mijoter

Transférez les petits pois et carottes égouttés dans la poêle avec les lardons. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le persil, puis versez le verre de bouillon réservé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes en remuant délicatement de temps en temps.