Pâtes au Thon

Cuisson des pâtes

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente. Goûtez une pâte une minute avant la fin du temps indiqué pour vérifier la cuisson.

Préparation de l'oignon

Pendant la cuisson des pâtes, émincez l'oignon en fines lamelles régulières. Une découpe uniforme garantit une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.

Création de la base

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile. Déposez-y les lamelles d'oignon et laissez-les fondre doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées. Ajoutez ensuite le thon émietté et mélangez délicatement pour le réchauffer sans l'écraser.

Élaboration de la sauce

Incorporez le concentré de tomates au mélange oignon-thon et remuez pendant une minute pour qu'il perde son acidité crue. Versez la crème fraîche en un filet continu tout en mélangeant. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et rectifiez le sel si nécessaire. Laissez frémir deux minutes à feu doux.

Assemblage final

Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d'eau de cuisson. Transférez-les directement dans la poêle avec la sauce et mélangez vigoureusement pour bien les enrober. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée. Parsemez généreusement de gruyère râpé et servez aussitôt.