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Palets Bretons Traditionnels : Recette Facile en 25 Minutes
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Ces délicieux palets bretons sont des petits sablés croustillants à l'extérieur et fondants au cœur. Réalisés avec du beurre salé et une pointe de fleur de sel, ils incarnent la gourmandise bretonne.
10 min15 minFacile15 personnes
Portions
15
Préparation
1
Préparer le beurre
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien souple, comme une pommade. Vous pouvez aussi le passer quelques secondes au micro-ondes par intervalles de 10 secondes.
Beurre
Micro-ondes
Le beurre doit s'enfoncer facilement sous le doigt sans être fondu, c'est la clé d'une texture sablée parfaite.
2
Crémer beurre et sucre
Dans un récipient, travaillez énergiquement le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Incorporez ensuite les jaunes d'œuf un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Sucre blancJaune d'œufBeurre
3
Incorporer les poudres
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis versez ce mélange en une seule fois sur la préparation. Ajoutez la fleur de sel légèrement écrasée du bout des doigts. Mélangez délicatement jusqu'à former une pâte homogène sans trop la travailler.
Fleur de selLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
Écrasez la fleur de sel pour mieux la répartir tout en conservant quelques éclats qui surprendront agréablement en bouche.
4
Façonner et réfrigérer
Rassemblez la pâte et façonnez-la en un boudin d'environ 5 cm de diamètre. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
5
Découper les palets
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et tranchez-le en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm.
FourPlaque à pâtisserie
Si la pâte se fendille à la découpe, laissez-la tempérer 5 minutes avant de continuer.
6
Cuire les palets
Enfournez les palets pour 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : ils doivent être joliment dorés sur les bords tout en restant légèrement pâles au centre. Laissez-les refroidir directement sur la plaque car ils sont très friables à la sortie du four.
15 minFour
Questions fréquentes
Les palets bretons se conservent parfaitement 8 à 10 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Leur texture sablée reste intacte grâce à leur forte teneur en beurre qui agit comme conservateur naturel.
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