Plat principalFacile
Pain perdu brioché du dimanche
C
Claire A.Chef Communautaire
—
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La revanche du pain rassis : trempé dans un appareil aux œufs et sucre roux, doré au beurre. Sirop d'érable obligatoire.
10 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Bats les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajoute le lait. C'est la revanche officielle de la brioche rassie — plus elle est sèche, mieux elle boira.
Sucre rouxLait
2
Trempe chaque tranche 30 secondes par face dans l'appareil : bien imbibée à cœur, mais pas détrempée au point de se déchirer.
Pain
Du pain frais ? Passe les tranches 5 minutes au four à 120 °C pour les sécher — le pain perdu exige du pain qui a vécu.
3
Chauffe la poêle à feu moyen avec une noix de beurre. Elle doit saisir sans brûler — teste avec un coin de tranche.
Beurre
4
Dore les tranches 3 à 4 minutes par face, jusqu'à la croûte caramélisée. Le sucre de l'appareil fait tout le travail de laque.
12 minSucre roux
5
Sers immédiatement, sirop d'érable non négociable, fruits rouges si le marché a été généreux. Le contraste croûte croustillante / cœur fondant, c'est exactement pour ça qu'on garde du pain rassis exprès.
Pain
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