Pain de Courgettes Moelleux au Basilic et Crème Fraîche

Préparer les courgettes

Laver soigneusement les courgettes sous l'eau claire. En réserver une pour la décoration finale, puis tailler les deux autres en petits cubes réguliers d'environ 1 cm de côté. Peler les gousses d'ail et les hacher finement au couteau.

Faire sauter les légumes

Dans une grande poêle bien chaude, faire revenir les dés de courgettes avec l'ail haché pendant 20 à 25 minutes à feu moyen. Assaisonner généreusement de sel et de poivre en cours de cuisson. Ajouter le basilic ciselé dans les dernières minutes et mélanger délicatement.

Préparer l'appareil

Pendant que les courgettes cuisent, casser les œufs dans un récipient et les fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporer la crème fraîche en continuant de battre, puis ajouter les biscottes préalablement émiettées en fines miettes.

Assembler la préparation

Laisser tiédir légèrement les courgettes revenues, puis les incorporer à l'appareil œufs-crème. Mélanger avec soin pour répartir uniformément les légumes dans la préparation.

Préparer le moule

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à cake sur toutes ses faces. Trancher la courgette réservée en fines rondelles et les disposer en les faisant se chevaucher légèrement contre les parois et au fond du moule pour créer une jolie présentation.

Verser et enfourner

Transvaser délicatement l'appareil aux courgettes dans le moule préparé, en veillant à ne pas déplacer les rondelles décoratives. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère et enfourner à mi-hauteur.

Cuire au four

Laisser cuire pendant 45 minutes sans ouvrir le four durant les 30 premières minutes. Le pain est prêt lorsque la surface est bien dorée et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort propre.

Démouler et servir

Sortir le moule du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur un plat de service. Ce pain de courgettes se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d'une salade verte ou d'un coulis de tomates fraîches.