Plat principal

Nouilles de Riz

Name: Nouilles de Riz
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Escalope de poulet; 200 g Pâtes ou nouilles asiatiques sèches; 4.5 cl Sauce soja; 4.5 cl Nuoc mam; 2 piece Ail; 1 piece Échalote; 1 tsp Gingembre; 1 tbsp Sucre roux; 2 tbsp Huile d'arachide; 1 piece Poivron vert; Poireau; 30 g Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"

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avis

Des nouilles de riz sautées au poulet, parfumées au gingembre et à l'ail, accompagnées de légumes croquants. Un plat asiatique savoureux et rapide à préparer pour un repas équilibré.

30 min10 minFacile2 personnes

Cuisiner

Portions

Escalope de poulet200 g

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches200 g

Sauce soja4.5 cl

Nuoc mam4.5 cl

Ail2 piece

Échalote1 piece

Gingembre1 tsp

Sucre roux1 tbsp

Huile d'arachide2 tbsp

Poivron vert1 piece

Poireau

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"30 g

Préparation

Préparer la marinade

Dans un saladier, réunissez la sauce soja, le nuoc mam et le sucre roux. Pressez les gousses d'ail directement dans le mélange, puis incorporez le gingembre en poudre. Fouettez vigoureusement pour dissoudre le sucre et obtenir une sauce homogène.

5 min

GingembreNuoc mamSucre rouxAilSauce soja

Le sucre doit être complètement fondu avant d'ajouter le poulet, sinon il caramélisera de manière inégale à la cuisson.

Mariner le poulet

Détaillez le filet de poulet en fines lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Plongez-les dans la marinade et mélangez pour bien enrober chaque morceau. Réservez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

30 min

Escalope de poulet

Cuire les nouilles

Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les nouilles de riz et laissez cuire selon les indications du paquet, en veillant à les garder légèrement fermes. Égouttez-les aussitôt et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

5 min

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches

Les nouilles continueront de cuire dans le wok : mieux vaut les retirer une minute avant le temps indiqué pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.

Tailler les légumes

Émincez finement l'échalote en demi-lunes. Ôtez les graines du poivron vert et taillez-le en petits cubes réguliers. Lavez soigneusement le poireau et découpez-le en fines rondelles ou en julienne, selon votre préférence.

5 min

Poivron vertÉchalotePoireau

Saisir le poulet

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Déposez l'échalote et laissez-la blondir quelques secondes. Ajoutez ensuite le poulet avec toute sa marinade et faites-le sauter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé.

4 min

Huile d'arachide

Ne surchargez pas le wok : si nécessaire, saisissez le poulet en deux fois pour qu'il grille plutôt qu'il ne bouille dans son jus.

Assembler et servir

Incorporez le poivron et le poireau dans le wok, puis faites sauter l'ensemble deux à trois minutes à feu vif. Ajoutez les germes de soja et les nouilles égouttées. Mélangez énergiquement pendant une minute pour que tous les parfums se marient harmonieusement. Servez aussitôt dans des bols ou assiettes creuses bien chaudes.

3 min

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"