Recette du Moelleux aux Poires Caramélisées, Fondant et Réconfortant

Préparer l'appareil à gâteau

Cassez les deux œufs dans un récipient, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Travaillez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse qui forme un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

Incorporer les éléments secs et liquides

Versez la farine et la levure chimique dans la préparation en les tamisant si possible. Mélangez délicatement, puis ajoutez le lait et l'huile en filet tout en remuant pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Préparer le moule et les poires

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez généreusement un moule à manqué de 24 cm avec un peu de beurre et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau n'attache. Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en fines tranches régulières.

Assembler le moelleux

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez les tranches de poires harmonieusement sur cette première couche, puis recouvrez avec le reste de la pâte en la répartissant délicatement pour enrober les fruits.

Première cuisson

Enfournez le moelleux à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Le gâteau doit commencer à dorer légèrement sur le dessus tout en restant encore un peu souple au centre.

Préparer le glaçage au beurre

Pendant la cuisson, faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole. Dans un bol, battez l'œuf restant avec les trois cuillères de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez progressivement le beurre fondu tiède en fouettant.

Finaliser la cuisson avec le glaçage

Sortez le gâteau du four après les 30 premières minutes et nappez sa surface avec le mélange beurre-œuf-sucre en le répartissant uniformément. Remettez aussitôt au four pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et caramélisé.