Plat principal
Lotte au Curry et Gingembre, Sauce Onctueuse
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avis
La lotte, poisson à chair ferme, se marie parfaitement avec une sauce crémeuse au curry et gingembre. Ce plat aux saveurs exotiques est simple à préparer et ravira vos convives avec son équilibre...
20 min15 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les aromates
Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez-les finement. Réservez dans un récipient.
OignonGousse d'ail
Pour éviter les larmes, placez l'oignon au congélateur 10 minutes avant de l'émincer.
2
Préparer la lotte
Rincez les morceaux de lotte sous l'eau froide, épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre des deux côtés.
Lotte ou baudroieSelPoivre noir
3
Faire suer les aromates
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec le beurre à feu moyen. Versez-y les oignons et l'ail émincés, puis laissez-les fondre doucement pendant 3 à 4 minutes sans coloration, en remuant régulièrement.
4 minHuile végétaleBeurre
Sauteuse
Le mélange huile-beurre permet d'obtenir le goût du beurre tout en évitant qu'il ne brûle trop vite.
4
Incorporer les épices
Saupoudrez le curry et le gingembre râpé sur les oignons fondus. Mélangez vivement pendant une minute pour libérer les arômes, puis ajoutez la farine en pluie fine tout en remuant pour éviter les grumeaux.
CurryGingembreFarine de blé
5
Créer la sauce au coco
Versez progressivement le lait de coco puis l'eau tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Portez à frémissement et laissez épaissir légèrement pendant 2 minutes.
3 minLait de cocoEau
Versez les liquides en filet pour mieux incorporer la farine et garantir une sauce sans grumeaux.
6
Cuire la lotte
Déposez délicatement les morceaux de lotte dans la sauce frémissante. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
14 minLa lotte est cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement. Évitez de la surcuire pour préserver son moelleux.
7
Rectifier et servir
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Dressez les morceaux de lotte dans des assiettes creuses et nappez généreusement de sauce au curry.
Questions fréquentes
La lotte au curry se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à feu moyen pour éviter que le poisson ne se dessèche.
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