Lasagne sans Béchamel

Préparer la sauce tomate

Épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon. Coupez les tomates en dés grossiers après les avoir ébouillantées et pelées. Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les tomates et le basilic ciselé. Laissez compoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Cuire la chair à saucisse

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la chair à saucisse en l'émiettant à l'aide d'une spatule. Ajoutez une gousse d'ail finement hachée et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et légèrement croustillante par endroits.

Assembler le ragoût

Versez la sauce tomate préparée sur la chair à saucisse. Égouttez les champignons et incorporez-les au mélange. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Préparer la crème au bouillon

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu'à frémissement, puis retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Dans un récipient, versez la crème fraîche liquide et incorporez progressivement le bouillon tiède en fouettant. Ce mélange onctueux remplacera la béchamel traditionnelle.

Préchauffer le four

Réglez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour préparer votre plat à gratin et rassembler tous les éléments nécessaires au montage.

Monter les lasagnes

Nappez le fond du plat à gratin avec une fine couche du mélange crème-bouillon. Disposez une première couche de 4 feuilles de lasagne sèches. Répartissez un tiers du ragoût viande-tomate, parsemez de gruyère râpé et ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais. Répétez l'opération deux fois en alternant crème-bouillon, lasagne, ragoût et fromages. Terminez par une couche de lasagne, le reste de crème-bouillon et une généreuse couverture de gruyère.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et que la lame d'un couteau pénètre facilement jusqu'au fond du plat. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent à la découpe.