Plat principal
Lasagnes au Poulet
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avis
Ces lasagnes au poulet associent des escalopes tendres, des champignons de Paris et une sauce tomate maison, le tout recouvert d'une béchamel onctueuse et de gruyère gratiné. Un plat familial...
20 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumer le four à 200°C en mode chaleur tournante si disponible, sinon en mode traditionnel. Profiter de ce temps de chauffe pour préparer tous les ingrédients.
2 min2
Préparer le poulet
Détailler les escalopes de poulet en cubes d'environ 2 cm de côté. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, saisir les morceaux de poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
7 minEscalope de poulet
Ne surchargez pas la poêle : procédez en deux fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration plutôt qu'un poulet qui bout dans son jus.
3
Faire revenir les légumes
Émincer finement l'oignon. Dans la même poêle, faire suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les champignons de Paris égouttés et les faire sauter 3 minutes pour évaporer l'excédent d'humidité.
5 minOignonChampignon de Paris ou champignon de couche
4
Confectionner la sauce tomate
Dans une casserole, écraser grossièrement les tomates pelées à la fourchette en conservant seulement la moitié du jus de la boîte. Incorporer le coulis de tomate et la préparation oignon-champignons. Délayer le bouillon de volaille dans un peu d'eau chaude et l'ajouter. Assaisonner de sel, de poivre et des herbes aromatiques choisies. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
8 minSelHerbes aromatiques fraîchesTomates pelées en boîteBouillon de volailleCoulis de tomatePoivre noir
Goûtez la sauce avant d'ajouter du sel : le bouillon est souvent déjà bien salé.
5
Réaliser la béchamel
Préparer la béchamel en faisant fondre la margarine dans une casserole propre. Ajouter la farine et remuer vivement pour former un roux. Verser le lait froid progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui nappe la cuillère.
6 minBéchamel
Pour une béchamel sans grumeaux, versez le lait froid plutôt que chaud et ne cessez jamais de remuer.
6
Préparer le plat
Beurrer généreusement le fond et les parois du plat à gratin avec le beurre ramolli. Étaler une fine couche de béchamel sur le fond pour empêcher les pâtes de coller.
2 minBeurre
7
Monter les lasagnes
Disposer une première couche de feuilles de lasagne sèches en les ajustant aux dimensions du plat. Répartir la moitié des dés de poulet, puis napper avec la moitié de la sauce tomate. Couvrir d'une couche de béchamel. Répéter l'opération avec une nouvelle couche de pâtes, le reste du poulet et de la sauce tomate. Terminer par une généreuse couche de béchamel en veillant à recouvrir entièrement les pâtes.
8 minLasagne
Les pâtes qui dépassent de la béchamel durciront à la cuisson : soyez généreux sur la dernière couche de sauce blanche.
8
Gratiner et servir
Parsemer abondamment de gruyère râpé sur toute la surface. Enfourner pour 25 minutes à 200°C. Durant les 5 dernières minutes, passer en position gril pour obtenir un dessus bien doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.
32 minGruyère
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