Biscuits Langue de Chat Maison aux Blancs d'Œufs et Vanille

Préparer le beurre pommade

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance, puis travaillez-le énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse, semblable à une pommade.

Incorporer sucre et vanille

Versez le sucre et la vanille sur le beurre pommade. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation blanchisse légèrement et devienne homogène.

Ajouter la farine

Tamisez la farine directement dans le mélange beurre-sucre, puis incorporez-la délicatement en soulevant la masse pour éviter les grumeaux.

Monter les blancs et les incorporer

Fouettez légèrement les blancs d'œufs pour les détendre sans les faire mousser, puis incorporez-les progressivement à la pâte en mélangeant avec souplesse jusqu'à obtenir un appareil lisse et fluide.

Dresser les biscuits

Préchauffez le four à 200°C. Garnissez une plaque de cuisson d'un tapis silicone, puis remplissez une poche à douille avec la pâte. Dressez des bâtonnets de 6 cm de long en les espaçant d'au moins 3 cm car ils s'étalent à la cuisson.

Cuire et refroidir

Enfournez à mi-hauteur pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés tandis que le centre reste pâle. Décollez immédiatement les langues de chat à l'aide d'une spatule fine et laissez-les refroidir sur une grille pour qu'elles deviennent croustillantes.