Snack

Langue de Chat

Name: Langue de Chat
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g Beurre; 60 g Sucre blanc; 60 g Farine de blé; 2 piece Blanc d'œuf; 2 piece Vanille

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avis

Ces petits biscuits fins et croustillants, à base de blancs d'œufs et parfumés à la vanille, fondent délicatement en bouche. Parfaits pour accompagner thé, café ou glaces, ils se préparent en un...

15 min8 minFacile6 personnes

Cuisiner

Portions

Beurre60 g

Sucre blanc60 g

Farine de blé60 g

Blanc d'œuf2 piece

Vanille2 piece

Préparation

Préparer le beurre pommade

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance, puis travaillez-le énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse, semblable à une pommade.

3 min

Beurre

Si vous manquez de temps, coupez le beurre en petits dés et passez-le 10 secondes au micro-ondes à puissance minimale.

Incorporer sucre et vanille

Versez le sucre et la vanille sur le beurre pommade. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation blanchisse légèrement et devienne homogène.

2 min

Sucre blancVanille

Ajouter la farine

Tamisez la farine directement dans le mélange beurre-sucre, puis incorporez-la délicatement en soulevant la masse pour éviter les grumeaux.

2 min

Farine de blé

Monter les blancs et les incorporer

Fouettez légèrement les blancs d'œufs pour les détendre sans les faire mousser, puis incorporez-les progressivement à la pâte en mélangeant avec souplesse jusqu'à obtenir un appareil lisse et fluide.

3 min

Blanc d'œuf

La pâte doit être assez liquide pour s'écouler facilement de la poche à douille, mais suffisamment épaisse pour garder sa forme sur la plaque.

Dresser les biscuits

Préchauffez le four à 200°C. Garnissez une plaque de cuisson d'un tapis silicone, puis remplissez une poche à douille avec la pâte. Dressez des bâtonnets de 6 cm de long en les espaçant d'au moins 3 cm car ils s'étalent à la cuisson.

5 min

Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous coupez un coin.

Cuire et refroidir

Enfournez à mi-hauteur pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés tandis que le centre reste pâle. Décollez immédiatement les langues de chat à l'aide d'une spatule fine et laissez-les refroidir sur une grille pour qu'elles deviennent croustillantes.

8 min