Apéritif
Houmous de Betterave Maison – Dip Libanais Crémeux
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avis
Un houmous original et coloré qui associe la douceur terreuse de la betterave aux pois chiches crémeux. Relevé de tahin et d'ail, ce dip libanais revisité est parfait pour un apéritif sain et...
15 min—Facile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer la betterave
Détaillez la betterave cuite en cubes d'environ 2 cm pour faciliter le mixage. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer ses arômes.
Betterave rougeAil
Pour un houmous plus doux, retirez le germe central de l'ail qui peut être amer.
2
Assembler les ingrédients dans le blender
Placez les cubes de betterave dans le bol du blender, puis ajoutez les pois chiches égouttés, l'ail écrasé, le tahin et la crème fraîche. Pressez le citron et versez son jus dans le mélange.
Pois chicheTahin ou purée de sésameCrème fraîcheJus de citron
Blender
3
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
Mixez l'ensemble à vitesse progressive en incorporant un filet d'huile d'olive. Continuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène, en raclant les parois si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Huile d'olive vierge extraSelPoivre noir
Blender
Ajoutez l'huile d'olive en fin de mixage pour éviter que le houmous ne devienne trop liquide — commencez par deux cuillères à soupe.
4
Préparer les herbes fraîches
Rincez et séchez le persil et la coriandre. Ciselez finement les feuilles de persil. Réservez la coriandre émincée pour la décoration finale.
PersilCoriandre
5
Dresser et garnir
Transférez le houmous dans un plat de service et créez un léger puits au centre à l'aide d'une cuillère. Parsemez généreusement de coriandre émincée, de persil ciselé et de graines de courge au miel. Terminez par un dernier filet d'huile d'olive pour la brillance.
Graines de courge
Pour un dressage élégant, utilisez le dos d'une cuillère en mouvements circulaires pour créer des vagues sur la surface.
Questions fréquentes
Le houmous de betterave se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez un filet d'huile d'olive en surface pour éviter qu'il ne s'oxyde et ne sèche.
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