Apéritif

Houmous de Betterave

Name: Houmous de Betterave
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 piece Betterave rouge; 1 piece Jus de citron; 1 piece Ail; 0.5 piece Persil; 260 g Pois chiche; 1 piece Coriandre; 1 tbsp Tahin ou purée de sésame; 1 tbsp Crème fraîche; to_taste Graines de courge; to_taste Huile d'olive vierge extra; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

MagicListRecette MagicList

—

avis

Un houmous original et coloré qui associe la douceur terreuse de la betterave aux pois chiches crémeux. Relevé de tahin et d'ail, ce dip libanais revisité est parfait pour un apéritif sain et...

15 min—Facile6 personnes

Cuisiner

Portions

Betterave rouge1 piece

Jus de citron1 piece

Ail1 piece

Persil0.5 piece

Pois chiche260 g

Coriandre1 piece

Tahin ou purée de sésame1 tbsp

Crème fraîche1 tbsp

Graines de courgeto_taste

Huile d'olive vierge extrato_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer la betterave

Détaillez la betterave cuite en cubes d'environ 2 cm pour faciliter le mixage. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer ses arômes.

3 min

AilBetterave rouge

Pour un houmous plus doux, retirez le germe central de l'ail qui peut être amer.

Assembler les ingrédients dans le blender

Placez les cubes de betterave dans le bol du blender, puis ajoutez les pois chiches égouttés, l'ail écrasé, le tahin et la crème fraîche. Pressez le citron et versez son jus dans le mélange.

3 min

Jus de citronCrème fraîcheTahin ou purée de sésamePois chiche

Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse

Mixez l'ensemble à vitesse progressive en incorporant un filet d'huile d'olive. Continuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène, en raclant les parois si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

4 min

SelPoivre noirHuile d'olive vierge extra

Ajoutez l'huile d'olive en fin de mixage pour éviter que le houmous ne devienne trop liquide — commencez par deux cuillères à soupe.

Préparer les herbes fraîches

Rincez et séchez le persil et la coriandre. Ciselez finement les feuilles de persil. Réservez la coriandre émincée pour la décoration finale.

2 min

PersilCoriandre

Dresser et garnir

Transférez le houmous dans un plat de service et créez un léger puits au centre à l'aide d'une cuillère. Parsemez généreusement de coriandre émincée, de persil ciselé et de graines de courge au miel. Terminez par un dernier filet d'huile d'olive pour la brillance.

3 min

Graines de courge

Pour un dressage élégant, utilisez le dos d'une cuillère en mouvements circulaires pour créer des vagues sur la surface.