Entrée
Salade Tiède de Hareng Fumé aux Pommes de Terre Fondantes
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avis
Une salade tiède et rustique associant la douceur des pommes de terre fondantes au caractère fumé du hareng. Relevée d'une vinaigrette à l'échalote, elle constitue une entrée simple et savoureuse.
15 min25 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Cuisson des pommes de terre
Remplissez une casserole d'eau froide salée et plongez-y les pommes de terre non épluchées. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce facilement dans la chair.
25 minPomme de terreSel
Casserole
Démarrer la cuisson à l'eau froide permet une cuisson uniforme du cœur jusqu'à la surface.
2
Préparation de la vinaigrette
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez finement l'échalote. Dans un saladier, versez trois volumes d'huile pour un volume de vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez l'échalote émincée. Mélangez vigoureusement pour émulsionner.
ÉchaloteHuile végétaleVinaigrePoivre noir
Saladier
3
Découpe du hareng
Détaillez le hareng fumé en morceaux de taille moyenne, d'environ deux centimètres. Ajoutez-les directement dans la vinaigrette et remuez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner le temps que les pommes de terre finissent de cuire.
Hareng fumé
Le hareng étant naturellement salé, goûtez avant de rectifier l'assaisonnement final.
4
Épluchage et découpe des pommes de terre
Égouttez les pommes de terre cuites et laissez-les tiédir une minute pour faciliter la manipulation. Pelez-les encore chaudes à l'aide d'un couteau, puis découpez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
5 minPassoire
5
Assemblage et service
Transférez les rondelles de pommes de terre encore tièdes dans le saladier contenant le hareng mariné. Mélangez avec précaution pour enrober chaque morceau sans écraser les pommes de terre. Servez sans attendre pour profiter de la salade tiède.
Cette salade révèle tous ses arômes servie tiède : le contraste entre la chaleur des pommes de terre et la fraîcheur de la vinaigrette est essentiel.
Questions fréquentes
Ce plat se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent même en marinant, c'est encore meilleur le lendemain ! Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu'il ne soit pas trop froid.
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