Hachis Parmentier de Boeuf Gratiné au Parmesan

Préparer les aromates

Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez-les finement. Coupez les tomates en petits dés d'environ 1 cm.

Faire revenir les oignons

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail émincés, puis laissez-les suer doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Cuire la viande

Incorporez la viande hachée dans la poêle et faites-la colorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien l'enrober. Ajoutez les dés de tomate et les herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen.

Lier la préparation

Retirez la poêle du feu et laissez tiédir 1 minute. Incorporez le jaune d'œuf et le parmesan râpé, puis mélangez vigoureusement pour obtenir une farce homogène et légèrement liée.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 200°C en mode chaleur tournante ou 210°C en mode traditionnel. Pendant qu'il chauffe, préparez votre plat à gratin.

Monter le hachis

Répartissez uniformément la farce de viande au fond du plat à gratin en tassant légèrement. Recouvrez ensuite avec la purée de pommes de terre en l'étalant délicatement à la spatule pour former une couche régulière.

Gratiner au four

Parsemez généreusement le dessus de purée avec le fromage râpé. Enfournez le plat et laissez gratiner 15 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.