Gratin de Pommes de Terre Crémeux au Four

Préparer les pommes de terre

Retirez la peau des pommes de terre à l'aide d'un économe. Tranchez-les ensuite en lamelles fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur pour garantir une cuisson homogène.

Préparer le plat

Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez généreusement l'intérieur du plat à gratin avec la partie coupée pour l'aromatiser subtilement.

Beurrer le plat

Prélevez une noix de beurre et enduisez soigneusement le fond et les parois du plat. Réservez le reste du beurre pour la finition. Cette couche grasse empêchera les pommes de terre d'attacher pendant la cuisson.

Monter le gratin en couches

Disposez une première couche de lamelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez de sel et de poivre, parsemez d'une partie du fromage râpé, puis nappez d'un filet de crème fraîche. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

Finaliser avant cuisson

Versez le reste de crème fraîche uniformément sur le dessus du gratin. Coupez le beurre restant en petits morceaux et répartissez-les sur toute la surface pour favoriser une dorure homogène.

Cuisson principale

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 50 minutes. Les pommes de terre doivent devenir tendres et la surface commencer à dorer. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.

Gratiner et servir

Augmentez la température du four à 240°C et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Sortez le plat et laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir bien chaud.