Gratin de Courgettes au Four, Fondant et Doré au Gruyère

Préparer les courgettes

Lavez les courgettes sans les éplucher — la peau apporte du maintien et de la couleur au gratin. Râpez-les en longs filaments à l'aide d'une râpe à gros trous. Réservez dans un saladier et pressez légèrement avec vos mains pour extraire un maximum d'eau de végétation.

Fondre les oignons

Pelez et émincez finement les trois oignons. Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Laissez-les compoter doucement pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et souples.

Cuire les courgettes

Versez les courgettes râpées et essorées dans la poêle avec les oignons fondus. Mélangez bien et faites revenir l'ensemble à feu moyen pendant 5 minutes, le temps que les courgettes s'attendrissent et que l'excédent d'humidité s'évapore. Retirez du feu et laissez tiédir.

Préparer l'appareil

Dans un récipient, cassez les deux œufs et ajoutez la crème fraîche. Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Incorporez le gruyère râpé, salez modérément et donnez quelques tours de moulin à poivre. Cette liaison crémeuse va napper les légumes et former une croûte dorée en surface.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 200 °C en chaleur tournante (ou 210 °C en mode statique). Profitez du temps de chauffe pour assembler le gratin à l'étape suivante.

Assembler le gratin

Transvasez le mélange courgettes-oignons tiédi dans un plat à gratin. Répartissez-le uniformément, puis versez l'appareil œufs-crème-gruyère par-dessus. À l'aide d'une fourchette, brassez délicatement pour que la liaison pénètre bien entre les légumes.

Cuisson au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil est pris — il ne doit plus trembler au centre quand vous secouez légèrement le plat. Laissez reposer 3 à 4 minutes hors du four avant de servir.