Plat principal
Gratin de Coquillettes Gourmand au Jambon et Cervelas
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avis
Un gratin de coquillettes généreux et réconfortant, associant jambon et cervelas dans une sauce crémeuse à la muscade. Idéal pour un repas familial savoureux et facile à préparer.
20 min40 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Cuisson des pâtes
Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une marmite. Salez généreusement et ajoutez l'huile. Plongez les coquillettes et laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes.
12 minCoquillettesSelHuile végétale
Marmite
Les pâtes continueront à cuire au four : retirez-les 1 minute avant la fin du temps indiqué pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles dans le gratin.
2
Préparation des viandes
Pendant que les pâtes cuisent, retirez la peau des cervelas et débitez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Taillez le jambon en petits dés réguliers ou en lanières selon votre préférence.
CervelasJambon cuit
3
Appareil à gratin
Cassez les œufs dans un récipient. Versez le lait et la crème fraîche, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel et râpez une pointe de muscade pour parfumer délicatement.
OeufLaitCrème fraîcheSelNoix de muscade
Cassez chaque œuf séparément dans un petit récipient avant de l'incorporer : cela permet de vérifier sa fraîcheur et d'éviter les morceaux de coquille.
4
Égouttage et préparation du plat
Égouttez soigneusement les coquillettes et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les bien s'égoutter. Pendant ce temps, enduisez généreusement votre plat à gratin avec le beurre en insistant sur les bords.
Beurre
Plat à gratinPassoire
5
Montage du gratin
Disposez les coquillettes égouttées dans le plat beurré. Répartissez les rondelles de cervelas et les dés de jambon de manière uniforme. Parsemez le gruyère râpé sur l'ensemble, puis versez délicatement l'appareil aux œufs en le répartissant bien.
Gruyère
Plat à gratin
Tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour que la préparation liquide s'infiltre partout entre les pâtes.
6
Gratinage au four
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 220°C. Laissez gratiner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que l'appareil soit pris. Sortez du four et patientez 5 minutes avant de servir.
25 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Le gratin de coquillettes se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère de crème fraîche et passez-le 15 minutes au four à 180°C pour qu'il retrouve son moelleux.
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