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Gratin de Chou-Fleur Léger au Bouillon et Fromage Gratiné
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Un gratin de chou-fleur onctueux et léger, préparé avec une sauce au bouillon de volaille plutôt qu'une béchamel classique. Gratinée au fromage, cette recette simple ravira toute la famille.
20 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le chou-fleur
Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et détaillez-le en bouquets de taille similaire pour une cuisson homogène. Rincez-les sous l'eau fraîche puis égouttez soigneusement.
Chou-fleur
Des bouquets de 4-5 cm permettent une cuisson uniforme sans risque d'écrasement.
2
Cuire le chou-fleur vapeur
Versez l'eau dans la cocotte-minute et installez le panier vapeur. Disposez les bouquets de chou-fleur, fermez et laissez cuire 8 minutes après la mise en pression. Vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau : le chou-fleur doit offrir une légère résistance.
12 minEau
Cocotte-minute
3
Réaliser la sauce blanche
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis incorporez la farine en remuant vivement pour former un roux. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante.
BeurreBouillon de volailleFarine de blé
Casserole
Versez le bouillon par petites quantités et attendez que la sauce soit lisse avant d'en ajouter davantage.
4
Assaisonner la sauce
Hors du feu, incorporez la crème fraîche à la sauce blanche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade râpée. Goûtez et rectifiez selon vos préférences.
SelNoix de muscadeCrème fraîchePoivre noir
5
Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 200°C. Nappez le fond d'un plat à gratin d'une couche de sauce, puis disposez les bouquets de chou-fleur tête vers le bas pour que la sauce pénètre bien. Recouvrez généreusement avec le reste de sauce et parsemez de fromage râpé.
Fromage
Plat à gratinFour
En retournant les bouquets, la sauce s'infiltre dans les interstices et le gratin sera plus savoureux.
6
Gratiner au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus arbore une belle croûte dorée et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.
28 minFour
Questions fréquentes
Le gratin de chou-fleur se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 180°C afin de retrouver une surface gratinée et croustillante.
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