Gratin de Chou-Fleur

Cuisson du chou-fleur

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y le chou-fleur surgelé sans le décongeler au préalable et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez soigneusement les bouquets et réservez-les.

Préparation des lardons

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Réalisation de la béchamel

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre puis incorporez la farine en remuant vivement. Versez le lait progressivement, par petites quantités, tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson 8 minutes environ jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui nappe la cuillère.

Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez la moitié des bouquets de chou-fleur dans le fond du plat à gratin, parsemez de la moitié des lardons, puis répétez l'opération avec le reste. Nappez généreusement l'ensemble avec la sauce béchamel en la répartissant uniformément.

Cuisson au four

Enfournez le gratin sur la grille du milieu et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que des bulles se forment sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux à la découpe.