Plat principalSans lactose
Gratin dauphinois sans lactose
I
Inès C.Chef Communautaire
4.3
3 avis
Crème végétale et lait d'avoine : mon dauphinois onctueux qui ne me laisse plus sur le carreau après le dîner.
25 min1hMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Coupe les pommes de terre épluchées en rondelles fines — au couteau, ça marche très bien, vise 3-4 mm. Et on ne les rince pas : leur amidon va lier le gratin tout seul.
Pomme de terre
2
Frotte généreusement le plat avec la gousse d'ail coupée en deux, puis avec un peu de margarine. Ce parfum d'ail au fond du plat, c'est la moitié du dauphinois.
AilMargarine
3
Range les rondelles crues en couches serrées, en salant et poivrant légèrement entre chaque couche. Râpe un peu de muscade sur le dessus.
4
Fais chauffer ensemble le lait d'amande et le lait de coco avec le reste d'ail haché, puis verse ce mélange brûlant sur les pommes de terre — il doit affleurer la dernière couche.
Lait d'amandeAilPomme de terreLait de coco
Le lait de coco entier joue la crème : sa richesse fait l'onctuosité, et son parfum disparaît presque à la cuisson.
5
Parsème de quelques dés de margarine et enfourne 1 h 10 à 170 °C. Les pommes de terre cuisent directement dans les laits végétaux et boivent tout — la lame doit traverser sans résistance et le dessus doit être bien doré.
1h10MargarinePomme de terre
6
Laisse reposer dix minutes avant de servir : le gratin finit de se lier. Onctueux, parfumé, et plus personne ne me demande où est passée la crème.
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