Plat principalSans lactose
Purée maison onctueuse sans beurre ni lait
I
Inès C.Chef Communautaire
3.0
1 avis
Le secret d'une purée soyeuse sans produits laitiers : du lait d'amande tiédi incorporé petit à petit, et un trait de lait de coco pour la rondeur.
25 min45 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 3 cm. Cuisson départ eau froide salée, 25 à 30 minutes de frémissement : la lame doit traverser sans forcer.
30 minPomme de terre
2
Égoutte, puis remets la casserole une minute sur feu doux : l'humidité s'évapore et la purée sera plus soyeuse.
2 minUne purée d'eau, c'est une purée triste — cette minute de séchage change tout.
3
Écrase au presse-purée ou au moulin à légumes. Pas de mixeur plongeant à pleine vitesse : il libère trop d'amidon et transforme tout en colle.
4
Incorpore le lait d'amande TIÉDI en filet, en mélangeant, jusqu'à la consistance qui te plaît. Termine par un trait de lait de coco pour le gras et la rondeur — mon duo gagnant depuis des années.
Lait d'amandeLait de coco
Le liquide froid fige la purée. Tiède, il se fond dedans — c'est tout bête et ça fait toute la différence.
5
Muscade râpée, sel, et sers immédiatement. Onctueuse, parfumée, et pas un gramme de lactose : la preuve par la purée.
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