Babka Polonaise Moelleuse au Citron et Fécule de Pomme de Terre

Préparer le beurre

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis laissez-le tiédir pendant que vous préparez les autres éléments. Le beurre doit être liquide mais pas chaud au toucher.

Prélever le zeste de citron

Râpez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche amère. Réservez ces zestes parfumés qui apporteront une belle fraîcheur au gâteau.

Assembler les ingrédients secs

Dans un grand récipient, versez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez soigneusement à la main pour répartir uniformément la levure dans l'ensemble.

Incorporer le sucre et les œufs

Ajoutez le sucre au mélange sec, puis cassez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque ajout. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.

Finaliser la pâte

Versez le beurre fondu tiédi en filet tout en remuant, puis ajoutez le lait et les zestes de citron. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule à kouglof en insistant dans les cannelures pour faciliter le démoulage.

Cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes.

Démouler et servir

Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans son moule avant de le retourner sur une grille. Le gâteau polonais se déguste tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si désiré.